راکلت، کروسان و شکم گردی در شهر آنسی

شهر آنسی در دل کوهستان های آلپ فرانسه، جایی است که کانال های آب زلال، خانه های رنگارنگ و کوهستان های سر به فلک کشیده، منظره ای بی بدیل را خلق کرده اند. اما جذابیت این شهر تنها به چشم اندازهای خیره کننده اش محدود نمی شود؛ آنسی بهشتی برای شکم گردان است، جایی که می توان طعم های اصیل ساوویارد را چشید و از هر لقمه لذت برد.

سفر به آنسی، ونیز آلپ، بدون تجربه لذت های آشپزی آن، ناقص خواهد بود. این شهر کوچک فرانسوی، با تاریخچه ای غنی و موقعیتی استثنایی در دامنه کوه های آلپ، میزبان غذاهایی است که هر کدام داستان خود را دارند. از پنیرهای آب شده و گرم تا کروسان های تُرد و تازه، هر گوشه از آنسی طعم های خاص خود را پیشکش می کند. در این راهنمای جامع، سفری عمیق به دنیای آشپزی آنسی خواهیم داشت، از راکلت و کروسان گرفته تا دیگر غذاهای محلی که حتماً باید امتحان شوند.

راکلت: قلب تپنده آشپزی آلپ در آنسی

وقتی صحبت از غذاهای کوهستانی و دل گرم کننده می شود، نام راکلت (Raclette) در منطقه ساووا و به ویژه آنسی، در صدر فهرست قرار می گیرد. این غذای سنتی، تجربه ای فراتر از یک وعده غذایی است؛ راکلت یک دورهمی دوستانه و خانوادگی است که حول پنیر آب شده و مخلفات لذیذ آن می چرخد.

راکلت چیست؟ معرفی کامل و ریشه ها

راکلت، یک غذای سنتی آلپی است که ریشه های آن به کوهستان های سوئیس و فرانسه بازمی گردد. کلمه راکلت از فعل فرانسوی racler به معنای خراشیدن گرفته شده و به روش سنتی سرو این پنیر اشاره دارد. در گذشته، چوپانان در کوهستان، پنیر را کنار آتش قرار می دادند تا آب شود و سپس لایه رویی آب شده آن را با چاقو می تراشیدند و روی سیب زمینی یا نان می ریختند.

امروزه، راکلت اغلب با استفاده از دستگاه های مخصوص سرو می شود. دستگاه راکلت دارای صفحه ای گرم کننده است که پنیر را در قسمت بالا آب می کند و یا دارای سینی های کوچکی است که هر فرد می تواند پنیر خود را در آن ذوب کند. مواد تشکیل دهنده اصلی این غذای دلنشین شامل پنیر راکلت (یک پنیر نیمه سفت و چرب با طعمی قوی و منحصر به فرد)، سیب زمینی پخته شده با پوست، انواع گوشت های خشک شده محلی (charcuterie) مانند ژامبون خام (Jambon Cru)، سوسیس های دودی و سالامی، و ترشیجاتی نظیر خیارشور و پیاز ترشی است. ترکیب این مواد، یک طعم بی نظیر و تجربه ای فراموش نشدنی را رقم می زند.

چرا باید راکلت را در آنسی تجربه کرد؟

آنسی، به دلیل نزدیکی به منطقه آلپ، جایگاه ویژه ای در فرهنگ غذایی منطقه ساووا دارد. اینجا می توان بهترین و تازه ترین پنیرهای محلی را یافت که مستقیماً از دامپروری های کوهستانی تهیه می شوند. کیفیت پنیر، نقش اساسی در طعم اصیل راکلت ایفا می کند و آنسی، این امتیاز را دارد که بهترین پنیر راکلت را در دسترس دارد.

رستوران های آنسی، اغلب با فضایی دنج و کوهستانی، حس و حال اصیل منطقه را به میهمانان منتقل می کنند. نشستن در یک رستوران چوبی با شومینه روشن و منظره ای از کوهستان های پوشیده از برف یا کانال های آبی آنسی، در حالی که بوی پنیر آب شده در فضا پیچیده است، تجربه ای است که در هیچ کجای دیگر یافت نمی شود. این محیط گرم و صمیمی، راکلت خوردن را به یک آیین اجتماعی و لذت بخش تبدیل می کند.

بهترین مکان ها برای چشیدن طعم اصیل راکلت در آنسی

شهر آنسی مملو از رستوران های سنتی ساوویارد است که راکلت را به بهترین شکل ممکن سرو می کنند. یکی از معروف ترین و محبوب ترین مکان ها برای تجربه این غذای اصیل، رستوران لو شله (Le Chalet) است. این رستوران با فضای داخلی کاملاً چوبی و سنتی خود، حس یک کلبه کوهستانی دنج را به شما می دهد. لو شله در کنار یکی از زیباترین کانال های محله قدیمی آنسی قرار دارد و راکلت های آن با پنیرهای محلی تازه و گوشت های خشک شده باکیفیت، شهرت زیادی دارند. توصیه می شود برای این رستوران، به ویژه در فصول شلوغ، از قبل میز رزرو کنید.

رستوران لابِرژ دو ساووا (L’Auberge de Savoie) نیز که در قلب آنسی واقع شده، با فضایی آرام و منویی گسترده، گزینه های متنوعی از غذاهای محلی از جمله راکلت را ارائه می دهد. اگرچه بیشتر به غذاهای دریایی شهرت دارد، اما کیفیت مواد اولیه و مهارت سرآشپزها، تضمین کننده تجربه ای خوشایند است. برای انتخاب بهترین راکلت، به کیفیت پنیر توجه کنید. پنیر راکلت باید از دال شیری غنی تهیه شده باشد و بوی دلنشین و طعمی پیچیده داشته باشد. رستوران هایی که پنیر خود را از دامپروری های کوچک محلی تهیه می کنند، معمولاً بهترین کیفیت را ارائه می دهند.

همچنین، رستوران های دیگری مانند لو بیلبوکه (Le Bilboquet) نیز با منوی نوآورانه و تأکید بر پنیرهای بومی، می توانند گزینه های خوبی برای امتحان راکلت باشند. در انتخاب، به شلوغی و شهرت محلی رستوران نیز توجه کنید؛ معمولاً مکان هایی که محبوبیت بیشتری بین ساکنان محلی دارند، کیفیت بهتری ارائه می دهند.

تجربه یک وعده راکلت در آنسی، تنها به خوردن یک غذای خوشمزه محدود نمی شود؛ بلکه غرق شدن در فرهنگی است که ریشه در زندگی ساده و لذت های اصیل کوهستان دارد.

نکاتی برای یک تجربه راکلت فراموش نشدنی

برای لذت بردن کامل از راکلت، رعایت چند نکته می تواند تجربه شما را بهبود بخشد. اولاً، انتخاب نوشیدنی مناسب بسیار مهم است. بهترین نوشیدنی همراه راکلت، یک شراب سفید خشک محلی از منطقه ساووا است. شراب هایی مانند آپرِمون (Apremont) یا روسِت دو ساووا (Roussette de Savoie) با اسیدیته مناسب خود، سنگینی پنیر را خنثی کرده و به هضم آن کمک می کنند. ثانیاً، در انتخاب سوسیس و مخلفات تنوع را در نظر بگیرید. برخی رستوران ها انواع مختلفی از گوشت های خشک شده و ترشیجات را ارائه می دهند. جسور باشید و طعم های مختلف را امتحان کنید.

همچنین، از عجله کردن پرهیز کنید. راکلت یک غذای آهسته است که باید با صبر و حوصله میل شود. این فرصتی است برای گفت وگو، خنده و لذت بردن از همراهی یکدیگر در محیطی گرم و صمیمی. اجازه دهید پنیر به آرامی ذوب شود و از عطر دلنشین آن در فضا لذت ببرید. به یاد داشته باشید که راکلت یک غذای پرکالری است، بنابراین ممکن است پس از آن برای مدتی طولانی احساس سیری کنید!

کروسان: آغاز روزی رؤیایی به سبک فرانسوی

تصور کنید صبح زود در خیابان های سنگ فرش آنسی قدم می زنید، بوی قهوه تازه و نان داغ در هوا پیچیده است و شما به دنبال یک آغاز رؤیایی برای روز خود هستید. در این میان، کروسان فرانسوی، نقش کلیدی را ایفا می کند. کروسان در آنسی، فقط یک نان صبحانه نیست، بلکه نمادی از هنر نانوایی فرانسوی و شروعی شیرین برای ماجراجویی های روزانه شماست.

چرا کروسان آنسی متفاوت است؟

کروسان در فرانسه، به ویژه در شهرهایی مانند آنسی که به سنت های آشپزی خود پایبند هستند، فراتر از یک محصول صنعتی است. تفاوت اصلی کروسان های محلی آنسی، در مهارت و تجربه نانوایان (Boulangers) و کیفیت بی نظیر مواد اولیه نهفته است. نانوایان فرانسوی سال ها آموزش می بینند تا خمیر کروسان را به کمال برسانند؛ لایه هایی از خمیر کروسان که با کره تازه و باکیفیت (beurre) ورقه ورقه شده و سپس چندین بار تا و باز می شود تا آن بافت تُرد و لایه لایه بی نظیر را پیدا کند. کره محلی منطقه ساووا، با عطر و طعم خاص خود، به این کروسان ها کیفیت بی رقیبی می بخشد.

برخلاف کروسان های صنعتی که اغلب از مارگارین و مواد نگهدارنده استفاده می کنند، کروسان های سنتی در آنسی هر روز صبح با مواد تازه و بدون افزودنی های غیرضروری پخته می شوند. همین توجه به جزئیات و استفاده از روش های پخت سنتی، تفاوت اصلی را ایجاد می کند. نتیجه، کروسانی است با پوسته ای طلایی و ترد که با هر گاز، خرد می شود و بافتی نرم و کره ای در داخل دارد که در دهان آب می شود.

انواع کروسان و آنچه باید امتحان کنید

کروسان ها تنها به یک نوع محدود نمی شوند و آنسی، فرصت چشیدن انواع مختلف این شاهکار نانوایی را به شما می دهد:

• کروسان ساده (Croissant au beurre): این کلاسیک ترین نوع کروسان است که تنها با کره درست می شود. بافت آن سبک و هوادار و طعم آن کره ای و کمی شیرین است. برای چشیدن طعم اصیل کروسان، حتماً از این نوع شروع کنید.
• نان شکلاتی (Pain au chocolat): برای عاشقان شکلات، نان شکلاتی انتخابی بی نظیر است. این نوع کروسان دارای دو تکه شکلات تلخ در مرکز خود است که در حین پخت، کمی ذوب شده و طعمی دلپذیر به آن می بخشند.
• کروسان بادامی (Croissant aux amandes): این کروسان معمولاً با کروسان های ساده ای که از روز قبل مانده اند و با شربت شیرین خیسانده شده اند، تهیه می شود. سپس با کرم بادام (frangipane) پر شده و روی آن با پرک بادام تزئین می شود. پخت دوباره آن، کروسان را از بیرون تُرد و از داخل نرم و شیرین می کند.

توصیه می شود هر یک از این انواع را در زمان های مختلف امتحان کنید. کروسان ساده برای یک صبحانه سبک عالی است، نان شکلاتی می تواند یک میان وعده دلپذیر در طول روز باشد، و کروسان بادامی، همراهی عالی برای یک فنجان قهوه بعدازظهر محسوب می شود.

بهترین نانوایی ها (Boulangeries) و کافه ها برای کروسان تازه

آنسی پر از نانوایی های دنج و کافه هایی است که هر صبح، بوی نان تازه و شیرینی هایشان هوش از سر می برد. برای یافتن بهترین کروسان، به دنبال نانوایی های سنتی باشید که تابلو Boulangerie یا Pâtisserie دارند و معمولاً صف کوچکی جلوی درب آن ها دیده می شود.

یکی از نانوایی های محبوب در آنسی، بولانژری لو پون (Boulangerie Le Pont) است که در نزدیکی پل های قدیمی شهر واقع شده است. این نانوایی از صبح زود فعالیت می کند و کروسان های آن بسیار تازه و تُرد هستند. محیط داخلی آن با بوی نان تازه و فضای سنتی، تجربه ای اصیل از یک نانوایی فرانسوی را به شما می دهد.

کافه لو کافه دو لا ویی ویل (Le Café de la Vieille Ville) نیز با فضایی دنج و مشرف به یکی از کانال های شهر قدیمی، مکان مناسبی برای لذت بردن از کروسان تازه همراه با یک فنجان قهوه عالی است. این کافه محیطی آرام و دلنشین برای شروع روز دارد. همچنین، نانوایی لا بوتیک دو پین (La Boutique du Pain) نیز که شهرت زیادی برای کیفیت نان ها و شیرینی هایش دارد، کروسان هایی با بافت و طعم فوق العاده ارائه می دهد. در آنسی، تقریباً هر نانوایی کوچکی که به چشم می خورد، می تواند تجربه ای دلپذیر از کروسان را به شما هدیه دهد؛ کافی است دل به جاده بزنید و بوی نان تازه را دنبال کنید.

تجربه صبحانه فرانسوی کامل

یک صبحانه فرانسوی کامل، فراتر از یک کروسان تنهاست. این صبحانه، یک تجربه فرهنگی است که شما را به قلب زندگی روزمره فرانسوی ها می برد. برای یک صبحانه کامل، کروسان تازه خود را با یک فنجان قهوه داغ (معمولاً کافه او لِه – Café au lait یا کاپوچینو)، مقداری کره محلی و مربای خانگی (confiture) یا عسل (miel) میل کنید. برخی کافه ها، سینی های صبحانه کامل را ارائه می دهند که شامل نان باگت تازه، پنیرهای محلی و آب میوه طبیعی نیز می شود.

برای پیدا کردن بهترین مکان های صبحانه، به کافه های کوچکی که در کوچه پس کوچه های شهر قدیمی (Vieille Ville) آنسی پنهان شده اند، سر بزنید. این مکان ها معمولاً فضای گرم و صمیمی دارند و میزهای کوچکشان در کنار خیابان، فرصت خوبی برای تماشای زندگی محلی و لذت بردن از یک صبح دلنشین را فراهم می کنند. یک صبحانه فرانسوی در آنسی، نه تنها شکم شما را سیر می کند، بلکه روح شما را نیز با زیبایی ها و آرامش این شهر پیوند می دهد.

فراتر از راکلت و کروسان: دیگر لذت های شکم گردی در آنسی

گرچه راکلت و کروسان دو ستاره درخشان صحنه آشپزی آنسی هستند، اما این شهر و منطقه ساووا، گنجینه ای از طعم های دیگر را نیز در خود جای داده اند که هر گردشگر شکم گردی باید آن ها را کشف کند. از بازارهای پرجنب وجوش تا غذاهای سنتی که ریشه در تاریخ و جغرافیای کوهستانی منطقه دارند، آنسی تجربه های غذایی متنوعی را ارائه می دهد.

بازارهای غذایی محلی (Marchés) و کشف طعم های اصیل

بازارهای هفتگی آنسی، قلب تپنده فرهنگ غذایی شهر هستند. این بازارها فرصتی بی نظیر برای کشف طعم های اصیل، تعامل با تولیدکنندگان محلی و غرق شدن در فضای پرشور و رنگارنگ زندگی روزمره است. معروف ترین بازار آنسی، بازار هفتگی شهر قدیمی (Marché de la Vieille Ville) است که سه بار در هفته (سه شنبه، جمعه و یکشنبه) برگزار می شود.

در این بازارها، میزهای بلند پر از پنیرهای ساوویارد با طعم ها و بافت های متنوع، از تام دو ساووا (Tomme de Savoie) تا ربلوشون (Reblochon) که برای تارتفلت استفاده می شود، به چشم می خورند. همچنین می توانید انواع سوسیس های خشک شده محلی، میوه ها و سبزیجات تازه فصلی، عسل های طبیعی کوهستانی، مرباهای خانگی و نان های سنتی را پیدا کنید. از نمونه برداری های رایگان پنیر و سوسیس غافل نشوید و از امتحان غذاهای خیابانی کوچکی که در گوشه و کنار بازار سرو می شوند، لذت ببرید. این بازارها بهترین مکان برای خرید سوغاتی های خوراکی برای عزیزان و یا تهیه مواد اولیه برای یک پیک نیک دلپذیر کنار دریاچه هستند.

سایر غذاهای محلی منطقه ساووا که باید امتحان کنید

علاوه بر راکلت و فوندو، منطقه ساووا غذاهای دیگری نیز دارد که هر کدام داستانی از زندگی کوهستانی را روایت می کنند:

تارتفلت (Tartiflette)

تارتفلت یک غذای روستایی و دلچسب ساوویارد است که با پنیر ربلوشون (Reblochon) آب شده، سیب زمینی، پیاز و بیکن (lardons) تهیه می شود. این مواد در فر پخته می شوند تا پنیر روی آن ها کاملاً ذوب و طلایی شود. تارتفلت، غذایی سنگین و پرانرژی است که به شما کمک می کند تا در روزهای سرد کوهستانی گرم بمانید. رستوران لو شله (Le Chalet) که پیش تر به آن اشاره شد، مکانی عالی برای چشیدن طعم اصیل تارتفلت نیز هست.

فوندو ساوویارد (Fondue Savoyarde)

فوندو، غذایی مشترک و محبوب در مناطق آلپ است. برخلاف راکلت که پنیر را روی مخلفات می ریزید، در فوندو، تکه های نان باگت را با چنگال مخصوص به داخل یک قابلمه کوچک (caquelon) حاوی مخلوط پنیرهای آب شده (مانند بوفور، کمته و اِمنتال) که روی حرارت ملایم قرار دارد، فرو می برید. این غذا نیز یک تجربه اجتماعی بی نظیر است. رستوران لو شله (Le Chalet) و لابِرژ دو ساووا (L’Auberge de Savoie) از بهترین مکان ها برای تجربه فوندو در آنسی هستند.

ماهی های دریاچه آنسی

دریاچه آنسی، با آب های زلال و شفاف خود، منبعی غنی از ماهی های آب شیرین است. ماهی هایی نظیر فرا (Féra) و اومبل شوالی (Omble Chevalier) از محبوب ترین ماهی های محلی هستند که در رستوران های کنار دریاچه سرو می شوند. این ماهی ها اغلب به سادگی، کبابی یا تفت داده شده و با سبزیجات تازه همراه می شوند تا طعم ظریف و دلپذیرشان کاملاً حفظ شود. رستوران لو بلودر (Le Belvédère) که منظره ای بی نظیر از دریاچه را ارائه می دهد، بهترین گزینه برای چشیدن طعم ماهی های تازه دریاچه آنسی است.

معرفی چند رستوران منتخب دیگر برای تجربه های متنوع

آنسی طیف وسیعی از رستوران ها را برای هر سلیقه و بودجه ای ارائه می دهد:

• لسیبولت (La Ciboulette): این رستوران که در سال ۲۰۰۷ ستاره میشلن خود را دریافت کرده، تجربه ای لوکس و بی نظیر از آشپزی فرانسوی را ارائه می دهد. غذاهایی با ارائه هنرمندانه و طعم های خلاقانه که تازگی بی رقیبی دارند. برای یک مناسبت خاص یا تجربه ای فراموش نشدنی، لسیبولت انتخابی عالی است.
• لو بلودر (Le Belvédère): همانطور که ذکر شد، این رستوران با سالن غذاخوری پانورامیک خود، مناظری منحصر به فرد از دریاچه را در اختیار مهمانان می گذارد. غذاهای رنگارنگ و لذیذ، به ویژه ماهی های تازه محلی، از شهرت خاصی برخوردارند.
• لاپارت دو دیسِت (L’Appart du Dix-Sept): اگر به دنبال رستورانی آرام با جوی خانگی هستید، اینجا گزینه ای بی نظیر است. فضای راحت و خوشایند آن، همراه با غذاهای خوشمزه و تزئین شده، تجربه ای دلپذیر را فراهم می کند.
• کلو دِسانس (Clos des Sens): این رستوران لوکس و ستاره دار میشلن، اگرچه کمی از مرکز شهر فاصله دارد، اما منوهای خلاقانه و ابداعی آن، همراه با کیفیت منحصر به فرد غذاها، ارزش این سفر را دارد. این رستوران به ترکیبی از غذاهای زمینی و دریاچه ای شهرت دارد.
• کنتروسانس (ContreSens): با طراحی معاصر و مینیمالیستی، تجربه ای مدرن از آشپزی فرانسه را ارائه می دهد. این مکان برای امتحان کردن غذاهای فصلی و نوآورانه با تأکید بر ماهی های بومی محبوب است.

کافه ها، پاتیسری ها و بستنی فروشی ها

بعد از یک وعده غذایی سنگین یا در طول بعدازظهر، شیرینی جات و دسرهای فرانسوی می توانند روز شما را کامل کنند. آنسی مملو از پاتیسری ها (Pâtisseries) و کافه های جذاب است. پاتیسری ژیرو (Pâtisserie Giraud) یکی از قدیمی ترین و معروف ترین شیرینی فروشی های آنسی است که انواع تارت ها، اکِلرها، ماکارون ها و دیگر دسرهای فرانسوی را با کیفیت عالی ارائه می دهد. بستنی فروشی های محلی نیز، به ویژه در فصل گرم، با بستنی های دست ساز و تازه (ژلاتو – Gelato) بسیار محبوب هستند. قدم زدن کنار کانال ها با یک بستنی خنک، یکی از لذت های سفر به آنسی است.

نوشیدنی های محلی

منطقه ساووا به جز غذاهای بی نظیرش، به شراب های محلی خود نیز شهرت دارد. شراب های ساووا (Vin de Savoie) عمدتاً سفید و خشک هستند و با توجه به خاک خاص و آب وهوای کوهستانی منطقه، طعمی منحصربه فرد و معدنی دارند. آن ها بهترین همراه برای پنیرها و غذاهای محلی هستند. علاوه بر این، کافه های آنسی انواع نوشیدنی های گرم و سرد، از جمله شکلات داغ غلیظ (chocolat chaud) و سیب سیدِر (Cidre) محلی را ارائه می دهند.

نکات کاربردی برای یک شکم گردی بی نقص در آنسی

برای اینکه تجربه شکم گردی شما در آنسی به بهترین شکل ممکن رقم بخورد، دانستن چند نکته کاربردی می تواند کمک کننده باشد. این نکات به شما کمک می کنند تا هم در برنامه ریزی مالی خود دقیق تر باشید و هم از لحاظ فرهنگی، تجربه ای غنی تر داشته باشید.

بودجه بندی غذایی

هزینه های غذا در آنسی می تواند بسته به نوع رستوران و وعده غذایی شما متفاوت باشد. یک تخمین کلی برای بودجه بندی به شرح زیر است:

وعده غذایی	سطح اقتصادی	سطح متوسط	سطح لوکس
صبحانه	۵-۸ یورو (کروسان و قهوه در نانوایی)	۱۰-۱۵ یورو (صبحانه کامل در کافه)	۱۸-۲۵ یورو (هتل های لوکس)
ناهار	۱۲-۱۸ یورو (ساندویچ/سالاد در کافه یا بازار)	۲۰-۳۵ یورو (رستوران محلی/منو دو ژور)	۴۰-۷۰+ یورو (رستوران های باکیفیت)
شام	۱۵-۲۵ یورو (پیتزا/کرپ یا غذای خیابانی)	۳۰-۶۰ یورو (رستوران ساوویارد/فوندو/راکلت)	۷۰-۱۵۰+ یورو (رستوران های ستاره میشلن)
این ارقام تخمینی هستند و می توانند بر اساس نوسانات قیمت و انتخاب های شما تغییر کنند.

ساعت کار رستوران ها و نانوایی ها

اکثر نانوایی ها (Boulangeries) در آنسی از ساعت ۷:۰۰ صبح شروع به کار می کنند و تا حدود ساعت ۱۹:۰۰ یا ۲۰:۰۰ باز هستند. اما برای کروسان تازه، بهتر است صبح زود مراجعه کنید.

رستوران ها معمولاً در سه بازه زمانی اصلی سرویس دهی دارند:

• ناهار: از ساعت ۱۲:۰۰ ظهر تا ۱۴:۰۰ یا ۱۴:۳۰
• شام: از ساعت ۱۹:۰۰ یا ۱۹:۳۰ تا حدود ۲۲:۰۰ یا ۲۲:۳۰

بین این دو وعده، بسیاری از رستوران ها برای استراحت و آماده سازی تعطیل هستند. کافه ها معمولاً در طول روز باز هستند، اما ساعات کاری آن ها می تواند متفاوت باشد.

نکات رزرو

برای رستوران های محبوب، به ویژه در فصول شلوغ گردشگری (تابستان و زمستان) و برای وعده شام، رزرو میز از قبل بسیار مهم است. بسیاری از رستوران های کوچک و باکیفیت به سرعت پر می شوند. می توانید از طریق وب سایت رستوران یا تماس تلفنی رزرو کنید. برای رستوران های ستاره میشلن، رزرو ممکن است هفته ها یا حتی ماه ها پیش از سفر نیاز باشد.

فرهنگ انعام دادن

در فرانسه، هزینه سرویس (service compris) معمولاً در صورت حساب گنجانده شده است، بنابراین انعام اجباری نیست. با این حال، اگر از سرویس راضی بودید، گذاشتن ۱ تا ۵ یورو یا گرد کردن مبلغ صورت حساب (مثلاً اگر صورت حساب ۴۸ یورو بود، پرداخت ۵۰ یورو) برای نشان دادن قدردانی مرسوم است. برای رستوران های لوکس یا سرویس های استثنایی، ممکن است تا ۱۰٪ انعام نیز داده شود.

نکاتی برای افراد با رژیم های غذایی خاص

برای گیاه خواران (végétariens) و افراد وگان (végétaliens)، گزینه ها در آنسی در حال افزایش است، اما ممکن است به اندازه شهرهای بزرگتر نباشد. همیشه بهتر است قبل از رفتن به رستوران، منو را بررسی کنید یا مستقیماً از کارکنان بپرسید. اغلب رستوران ها می توانند غذاهایی بدون گلوتن (sans gluten) نیز ارائه دهند، اما این موضوع را باید از قبل با آن ها هماهنگ کنید.

زبان

اگرچه در مکان های توریستی بسیاری از افراد انگلیسی صحبت می کنند، اما یادگیری چند عبارت فرانسوی ساده می تواند تجربه شما را لذت بخش تر کند و نشان دهنده احترام شما به فرهنگ محلی باشد. برخی عبارات کاربردی در رستوران ها عبارتند از:

• Bonjour (بونژور): سلام (صبح بخیر/روز بخیر)
• Bonsoir (بونسوار): عصر بخیر
• Merci (مرسی): متشکرم
• S’il vous plaît (سیل وو پله): لطفاً
• L’addition, s’il vous plaît (لادیسیون، سیل وو پله): صورت حساب، لطفاً
• Je voudrais… (ژو وودره): من می خواهم…
• C’est délicieux (سه دلیسیو): خوشمزه است

---

نتیجه گیری

سفر به آنسی، ونیز آلپ، تجربه ای بی نظیر از زیبایی های طبیعی و معماری خیره کننده است، اما بدون شک، بخش مهمی از این ماجراجویی، کشف دنیای رنگارنگ و لذیذ شکم گردی در این شهر است. از پنیر راکلت که گرمای کوهستان را به سفره می آورد و بافتی فراموش نشدنی دارد، تا کروسان های تُرد و کره ای که هر صبح، بوی تازه آن ها در کوچه پس کوچه های شهر می پیچد، هر لقمه در آنسی داستانی برای گفتن دارد.

این شهر، با بازارهای پرجنب وجوش، رستوران های سنتی و لوکس، کافه های دنج و پاتیسری های شیرین، هر سلیقه ای را پوشش می دهد. لذت بردن از تارتفلت گرم، فوندو مشترک یا ماهی تازه دریاچه، همگی بخشی از این سفر آشپزی هستند که خاطراتی دلنشین را برای شما رقم خواهند زد. آنسی تنها یک مقصد برای بازدید نیست، بلکه دعوتی است برای چشیدن، لمس کردن و زندگی کردن طعم های اصیل فرانسوی و ساوویارد. پس چمدان های خود را ببندید و خود را برای یک ماجراجویی شکم گردی بی نظیر در قلب آلپ فرانسه آماده کنید. طعم های آنسی، برای همیشه در خاطر شما خواهند ماند.