آشپزی
-
اقتصادی
آلژینات سدیم تو خمیر گلسازی
آلژینات سدیم در خمیر گلسازی سلام به همه هنرمندای دوست داشتنی و شیرینی پزای خلاق!امروز می خوام راجع به یه ماده جادویی باهاتون حرف بزنم که شاید اسمش یکم قلمبه سلمبه باشه ولی کاربردش تو خمیر گلسازی واقعاً می تونه معجزه کنه : آلژینات سدیم! بذارید خیالتون رو راحت کنم منم اولش که اسمشو شنیدم فکر کردم یه چیز خیلی پیچیده اس که فقط تو آزمایشگاه ها پیدا میشه. ولی وقتی فهمیدم چقدر می تونه تو کار با خمیر گلسازی کمکم کنه دلم خواست تجربه هامو با شما هم به اشتراک بذارم. آلژینات سدیم اصلاً چیه؟ از کجا اومده؟ خب اول از همه بریم سراغ معرفی این پودر جادویی. آلژینات سدیم یه نوع صمغ طبیعی هست که از جلبک های دریایی قهوه ای به دست میاد. بله درست شنیدید از همون علف های هرز دریایی! ولی این علف های هرز کلی خاصیت دارن و تو صنایع مختلف از غذایی گرفته تا دارویی و آرایشی استفاده میشن. تو دنیای شیرینی پزی آلژینات سدیم بیشتر به عنوان غلیظ کننده و تثبیت کننده شناخته میشه. ولی برای ما که با خمیر گلسازی سروکار داریم یه خاصیت خیلی مهم دیگه هم داره : افزایش انعطاف پذیری. چرا اصلاً باید آلژینات سدیم رو تو خمیر …
-
اقتصادی
طرز تهیه خیار شور
طرز تهیه خیارشور با سبزیجات معطر بدون سرکه 🌿🥒 مقدمه خیارشور یکی از چاشنی‌های محبوب و خوشمزه‌ای است که در کنار غذاهای مختلف سرو می‌شود. اما آیا می‌دانستید که می‌توانید خیارشور را بدون سرکه و با استفاده از مواد طبیعی و سبزیجات معطر تهیه کنید؟ اگر شما هم به دنبال یک دستور ساده و سالم برای طرز تهیه خیارشور خوشمزه هستید این مقاله برای شماست. در اینجا طرز تهیه خیارشور با سبزیجات معطر بدون سرکه را به شما آموزش می‌دهیم که علاوه بر طعم عالی کاملاً طبیعی و سالم است. مواد لازم برای تهیه خیارشور با سبزیجات معطر بدون سرکه: خیار تازه: ۴۰۰ گرم سیر: ۲ حبه آب: ۳۰۰ میلی‌لیتر نمک: ۲ قاشق غذاخوری شکر: ۱ قاشق چایخوری دانه‌های خردل: ۱ قاشق چایخوری سبزیجات معطر: مانند ترخون شوید و پونه (هر کدام ۱ قاشق چایخوری) لیموترش تازه: ۱ عدد (آب آن) زردچوبه (اختیاری): ۱/۴ قاشق چایخوری طرز تهیه خیارشور با سبزیجات معطر بدون سرکه: مرحله ۱: آماده‌سازی خیارها خیارها را خوب بشویید و دو طرف آن‌ها را کمی برش دهید. اگر دوست دارید که خیارها به‌صورت حلقه‌ای خرد شوند آن‌ها را به اندازه‌های دلخواه برش دهید. برای خیارشورهایی که درسته تهیه می‌کنید می‌توانید خیارها را به‌صورت کامل داخل شیشه بریزید. …
-
فواید استفاده از اسانس وانیل برای عطر و طعم دلپذیر دسرهای خامه ای
درست کردن یه دسر خامه ای عالی همیشه چالش های خاص خودش رو داره مخصوصاً وقتی پای عطر و طعم در میون باشه. تا حالا شده بخوای یه دسر درست کنی که همه از عطرش ذوق کنن ولی طعمش معمولی از آب دربیاد؟ اینجاست که یه راه حل ساده اما تأثیرگذار به نام اسانس وانیل میاد وسط. تجربه خودم نشون داده که اضافه کردن یه چند قطره اسانس وانیل می تونه تفاوت چشم گیری توی دسرهای خامه ای ایجاد کنه. بریم ببینیم چطور! طعم دهنده های طبیعی؛ چرا وانیل؟ خیلی از ما وقتی صحبت از طعم دهنده به میون میاد اولین چیزی که به ذهنمون می رسه وانیله. اسانس وانیل که از لوبیای وانیل به دست میاد نه تنها یه طعم شیرین و دلچسب به دسرها می ده بلکه عطر فوق العاده ای هم داره. با اینکه بعضی ها از عطرهای مصنوعی استفاده می کنن ولی تجربه نشون داده که هیچ چیزی جای وانیل طبیعی رو نمی گیره. بخصوص وقتی با خامه مخلوط می شه ترکیبی می سازه که انگار خدا خودش دستورشو داده! تجربه های موفق و ناموفق با اسانس وانیل اوایل که شروع به استفاده از اسانس وانیل کردم نمی دونستم چقدرش رو باید بریزم. یه بار یه …