راه های جلوگیری از خشک شدن خمیر پیتزا اماده

اقتصادی

چرا پیتزا تو ماکروفر خشک میشه

زمان پخت طولانیه گرمای زیاد در مدت طولانی، باعث تبخیر رطوبت خمیر پیتزا و خشک شدن آن می‌شود. قسمت خارجی و دور خمیر پیتزای پخته شده، باید ترد و قسمت داخلی آن باید مرطوب، پفکی و نرم باشد. اگر خمیر پیتزا بیش از حد حرارت ببیند، خمیر سفت و خشک خواهد شد پس به زمان قرار دادن خمیر پیتزا در فر توجه کنید. خمیر آب کافی نداره به نقل از کارشناس تعمیر ماکروفر در اصفهان یکی از عواملی که باعث سفت و خشک شدن خمیر پیتزا می‌شود، مقدار آب موجود در خمیر است که به آن هیدراته شدن نیز گفته می‌شود. اگر در آماده کردن خمیر، از مقدار کمی آب استفاده شود، احتمال خشک شدن خمیر بیشتر است. هر چقد خمیر مرطوب‌تر باشد، با تولید شدن بخار بیشتر، خمیر، راحت‌تر بالا آمده و پخته می‌شود و حفره‌های بزرگتری در آن ایجاد می‌شود. خمیر پیتزا رو زیاد ورز دادید ورز دادن زیاد خمیر پیتزا موجب می‌شود خمیر، کمی متراکم‌تر و سفت‌تر شود، زیرا ورز دادن، گلوتن را که ساختار کششی رشته‌های خمیر است، به شبکه‌ای یکنواخت‌تر تبدیل می‌کند و موجب سفت شدن خمیر می‌شود. زمان ورز دادن آرد اضافه کردین یکی از کار‌های اشتباه در زمان پخت پیتزا افزودن آرد به …